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吉林蝲蛄为什么这么有名？
承邀，文艺界讲睡前故事出了名的暖男张嘉佳可是让小龙虾在全国人民的胃口中大火了一把。
但是在东北，如果你提到吉林蝲蛄，那可是要比小龙虾还出名的美食存在，甚至有些人还经常把小龙虾误认为吉林蝲蛄，为何吉林蝲蛄这般有名呢？今天就给大家解答下这个疑惑。
蝲蛄（注：来自于满族语lagu），是东北的原生物种，学名东北黑鳌虾，与学名克氏原鳌虾的小龙虾，是同为原鳌虾属的亲戚。
蝲蛄的分布，辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部都有，尤其以吉林长白山脉水系为中心，鸭绿江水系浑江水域各支流以及牡丹江水系包括大小兴安岭中的溪流河沟，都或多或少有分布。
生存的水域，清澈无污染，栖息于石块下与沙石缝间。（注：吉林的蝲蛄只能生长在清水环境中，和南方的小龙虾完全不同。）
蝲蝲蛄，与蝲蛄名称相近
却完全迥异于蝲蛄的昆虫
蝲蛄，史书称为蝼蛄、剌姑。
关于蝲蛄的记载，早可见于成书约于1660年间的《宁古塔山水记》。
这部黑龙江、吉林地区的第一部山水志里说：蝼蛄，形如两蟹相连，后尾如虾头，亦相类，味美可食。
作为流民的作者张缙彦，所写的宁古塔山水即今牡丹江流域。
在成书年代与《宁古塔山水记》相仿的另一部流民写宁古塔著作——《绝域记略》里，则说：有剌姑焉，身如虾，两螯如蟹，大可盈寸，捣之成膏，至今宗庙必需之，届期驰驿而进御。（作者 方拱乾）
说的是发源于长白山的牡丹江水系里，有蝲蛄出产，大小过寸，吃的时候，捣成膏。重点强调，此地此物是宗庙必用之物，要通过驿站，送到京城***。
在黑龙江最早的地方史著作《宁古塔记略》里(成书约1690年前后)说：生于江边浅水处石子下者，上半身似蟹，下截似虾，长二三寸，亦鲜美可食，今上祭太庙，必用此物。
清朝***，用牡丹江出产的蝲蛄做贡品，祭祀太庙。可见，吉林长白山水系蝲蛄在清朝时是***宫廷才能享用的美食，比南方的小龙虾不知高了多少个档次。
上身似蟹 下身似虾的蝲蛄
清朝皇室为何用牡丹江水系出的蝲蛄祭祀太庙？
在正式的文献中尚未看到相关记载。
个人推测原因有二：一，牡丹江宁古塔地区，是满洲族及其先民的世居地，努尔哈赤以祖、父所遗13副铠甲起兵统一女真各部族时，首先率领的就是宁古塔部。用该地所产之物祭祀老汗王努尔哈赤的功绩。
二，有传说，努尔哈赤当年与明总兵李成梁部作战，兵困于英额布三天三夜，粒米没进，疲饿交加。努尔哈赤亲自带领将士到河边抓蝲蛄吃，使全军得救，重整旗鼓。称帝后他念念不忘此事，把抓蝲蛄的无名河，封为蝲蛄河。 也许，正是因为努尔哈赤被蝲蛄救饥，后人以不忘旧事，缅怀先祖之由，才用蝲蛄祭祀太庙。
这些年，蝲蛄被称为长白山龙虾、草龙虾、水蝲蛄等名。需要强调的，蝲蛄与蝲蝲蛄，不是同一物种。蝲蝲蛄生活在田间地头，有的地方叫它“地蝲蛄。”
蝲蛄色暗 发褐色
体型上 蝲蛄比小龙虾小
蝲蛄的吃法，除了剥壳食肉之外，捕捉多了，还可以制成“豆腐”。
《奉天通志》“物产”类下，辑录了几条有关蝲蛄的资料，都谈到了“蝲蛄豆腐”。《绝域纪略》云：“蝲蛄鱼，身如虾，鳌如蟹，大可盈寸，捣之成膏。”这膏，其实就是蝲蛄豆腐。《辽阳志》记载的更加详细：蝲蛄“形颇似虾而前无长刺，两鳌则似蟹，山涧石下多有之，捕多捣烂，入袋如滤豆浆，取汁，熬熟，类豆腐，味甚鲜美，俗呼之为蝲蛄豆腐。”《安东志》又说，蝲蛄豆腐为“大厨之珍”，是每年祭祀陵寝的必须之品。看来，这蝲蛄豆腐实在要算作餐桌上的一道佳肴了。
所谓“豆腐”，其实是汤。制法确如《辽阳志》所说一样，很简单。挤出的汁浆，倾入滚汤之后，就如打入锅里的鸡蛋，一丝儿，一团儿，随着沸水上下，转红，须臾便熟，汤中再放些***叶，红绿相杂，色极耐看。吃过，方知“味甚鲜美”之说，不为虚言。
下次在市场上看到吉林蝲蛄，大家一定好好认准了尝尝鲜吧。
最后小编做个打油诗：吉林小龙虾，个小味更佳，与各位共勉。
乾隆当年东巡曾大加赞赏赞不绝口！
风靡全国的麻辣小龙虾，属于外来物种。而这个则是地道国产品种。味道比麻辣小龙虾还要好。
简直与麻小太相似了。这个只需要洗净清水蒸出来即可，如果做成麻小就太可惜了，吃不出那个鲜味！
这个芳名蝲蛄 làgǔ，学名东北黑鳌虾。又名：长白山龙虾，草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，蝲蝲蛄。
原产地中国吉林***白山脉水系，以鸭绿江水系浑江水域各支流最盛，后延伸分布至黑龙江以及朝鲜部分水系，野生东北黑鳌虾现已濒危灭绝。
蝲蛄属于冷水栖息生物，对水质要求极高，对农药及化学品敏感，轻微污染便可造成其死亡。目前只有在东北林区，一些没有污染的河流或小溪中，偶尔可以看到。
而小龙虾则适应性极强，在污水浑水泛滥成灾。
虽然两者是近亲，两者的生物性还是有区别的。太复杂太学术的描述就忽略吧，吃货们还是讨论下专业：怎么吃比较好
相传，清朝乾隆皇帝东寻，在吉林初食蝲蛄豆腐，顿感余香挂齿，龙心大悦。于是，便挥毫泼墨写下“风来西北东南去，吹送膻萝达玉京”的诗句大加赞赏。
是蝲蛄炖豆腐？又双叒叕No
“蝲蛄豆腐”现在是吉林非物质文化遗产。
1, 吐污。捕捞回来的蝲蛄倒入放有米醋的水中，让其吐尽腹中污秽。再将蝲蛄洗净后揭盖去皮，剜出黄子（类似蟹黄）
2, 取黄。单放一碗中。然后捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（沙线）随之而出。
3, 研磨。接下来，用石制的碓臼将蝲蛄粉碎，像磨豆子做豆腐一样，过滤得到一小盆暗褐色液体。
4, 炖煮。点火烧水至滚沸时，缓缓倒入那一小盆暗褐色液体和那一小碗黄子，在汤汁变成乳白色后改小火，投入香菜叶、小葱白等配菜，一锅鲜美、滑嫩可口的蝲蛄豆腐便大功告成。
名字有“豆腐”，烹饪却不用豆腐，奇也、妙也！
ps：
这个也叫蝲蛄，别名蝼蛄，也是美食，可入药。
你吃过吗？
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看看小伙伴们是怎么说的：
但在东北的吉林，如果你提到蝲蛄虾，这可是一种比小龙虾更出名的美食。它是东北的原生虾，学名叫做东北黑螯虾，和我们经常吃的那种小龙虾都属于原螯虾类的亲戚。主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东部地区，特别是吉林长白山河流、鸭绿江水系和牡丹江、兴安山大大小小溪流中都或多或少分布着 。这种虾只能在清澈的水环境中存活，这与南方的小龙虾完全不同。
蝲蛄虾是一种冷水栖息物种，对水质的要求极高，对农药和化学品特别敏感。稍微一点污染都存活不了。目前仅在东北森林地区一些未受污染的河流或小溪，偶尔可以看到。而我们平常吃的那种小龙虾适应性强，在充斥着脏污的水中生活，而且繁殖特别快。虽然这两者是近亲，但两者的生物学性质是不同的。
辽宁的山区河流中也有很多蝲蛄虾，当我上学的时候，每次去学校，我都会在路边的河边滚动石板，抓住一个蝲蛄虾，就放入裤兜里。然后不小心被夹到了，特别的疼。抓过来的蝲蛄虾拿回家油炸着吃，有时候我会抓很多过来做成蝲蛄豆腐，味道特别棒，肉质细腻，味道鲜美。小时候这是一种难得的美味食物。现在更是难得，由于离开家乡的时间很久，我多年没见过蝲蛄虾了。现在由于生态环境的变化，蝲蛄虾也很少在大河中看到了。
相传清朝干隆皇帝在吉林初期寻找豆腐，并感受到挥之不去的挥之不去的牙齿。因此，“风来自西北和西南，以及达利达玉井的气味”的***受到了极大的赞扬。 “蝲蝲豆腐”现在是吉林的非物质文化遗产。
只有山上的小溪才能看到它的影子。这是一张来自故乡的小发的照片。在小溪流中抓到的，但没有以前的个头大，但我看到了它还是会非常激动。
近几年，自从麻辣小龙虾开始在全国各地流行起来，这才让我想起了家乡蝲蛄虾的味道。但是却没有深刻的回忆。几年前，我回到家乡探亲访友。看到放店里有很小的蝲蛄虾再卖，遗憾的是味道并不好，没有以前的那种味道了。
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